Vivande e cibi pronti: i nostri negozi preferiti, come panetterie, macellerie, pescherie e ortofrutta – quelli locali – si sono organizzati per essere sempre più pronti a preparare e a consegnare vivande pronte e gustose.
Vivande e cibi pronti: qualcosa si muove
L’emergenza sanitaria purtroppo non è ancora stata superata e ha determinato anche quella economica. In particolare, nel settore della ristorazione, tutti coloro che ogni giorno lavorano per noi, hanno affrontato con coraggio, impegno e competenza ogni singola fase di questo difficile periodo.
Non è tutto fermo, come potrebbe sembrare. Esistono progetti che nascono proprio dalla sosta forzata e dall’esigenza di fornire un servizio sempre più completo da parte dei negozi al dettaglio.
In questo articolo vogliamo parlare proprio dello sviluppo del servizio fornito in questi mesi da panetterie, macellerie, salumerie, rosticcerie, pescherie, pasticcerie e bar.
Vivande e cibi pronti: il valore delle piccole realtà per la vendita al dettaglio
Certamente questo momento che dura da più di un anno, ha imposto un ripensamento di molte tecniche di preparazione, conservazione, confezionamento, che ha portato a soluzioni innovative per soddisfare in modo sempre più esauriente le richieste dei clienti.
Alcune attività al dettaglio del settore gastronomico erano già ben attrezzate e organizzate, altre hanno saputo farlo non senza un impegno economico rilevante.
Impegno economico che, tuttavia, sta già raccogliendo i suoi frutti in termini di fatturato per molte attività collegate al settore gastronomico. Questo è fondamentale perché tutto ciò che è stato “escogitato” dalle macellerie, rosticcerie, pescherie, bar e fornai, in questo momento di emergenza, rappresenta un valore aggiunto, non solo nel breve periodo, ma anche a lungo termine.
Un impegno verso tutti coloro che, per necessità o per diletto, desiderano gustare piatti già pronti dai più semplici ai più strutturati. Così…anche per dare un po’ di gusto alla vita di tutti i giorni quando non abbiamo voglia di cucinare.
Vivande e cibi pronti: la “gastronomia di quartiere”
Durante questo lockdown multicolore i ristoranti non hanno mai smesso di consegnarci pietanze calde e gustose per soddisfare i gusti di un numero sempre più ampio di clienti, anche quelli più esigenti.
Parallelamente, sono nate e cresciute nuove realtà anche più piccole e con contorni diversi rispetto al passato. Una sorta di “gastronomia di quartiere” perfetta e su misura per chiunque voglia regalarsi piatti più intimi e domestici.
Si tratta spesso di aziende molto piccole che fanno riferimento a persone riconoscibili che certamente infondono un senso di fiducia, sicurezza e confidenza, considerato che, spesso, si tratta proprio del negoziante di quartiere.
Tutto ciò con l’obiettivo di fornire un servizio impeccabile per quanto riguarda qualità, gusto e igiene. Non solo, ma così facendo, si consolida il rapporto con le persone che si protrarrà nel tempo.
Mission diverse per palati raffinati
Le mission possono essere diverse: offrire una gastronomia gourmet fatta di piccoli deliziosi spuntini, come avviene per alcuni bar. Fino alla proposta di un cibo etico a filiera breve e controllata per creare un anello di congiunzione tra produttore e consumatore.
E ancora rosticcerie, già avviate, ma anche negozi di alimentari che fino pochi mesi fa non avevano mai concepito di offrire piatti pronti, che si sono attrezzati e hanno cominciato a sfornare lasagne, cannelloni, spezzatini, brasati, ad esempio, la domenica. Oppure il sauté di pesce, l’orata o il filetto di salmone al forno, al venerdì. Ancora, per una gastronomia multietnica, alcuni negozianti, creativi e aperti al mondo, propongono un piatto etnico, in un giorno fisso della settimana.
Questi sono solo alcuni degli esempi tratti da piccoli esercizi gastronomici che progettano e realizzano, non solo un servizio gastronomico, ma una scelta di sapori e di valori pensati ogni giorno per i clienti.
Luoghi di gusto e di…incontro
Anche i negozi di ortofrutta si sono organizzati per preparare minestroni già pronti, verdure bollite per un menù più leggero, ma anche caponate e verdure grigliate.
Luoghi in cui fare la spesa, magari una bella spesa completa, dove la comunità si incontrerà ancora, per riscoprire una socialità che non deve essere necessariamente intorno ad un tavolo.
Luoghi dove la responsabilità per il cibo non riguarda solo le etichette o biologico/non biologico, ma diventa un vero approccio etico verso l’ambiente (anche sociale) e il lavoro. Dove chi gestisce conosce di persona il produttore.
Non troppi cibi e possibilmente sempre diversi dal giorno precedente. Tutto ciò con la complicità di un piccolo spazio dedicato a qualche vino, magari locale, o birra, possibilmente artigianale, creerà il luogo perfetto per trovare ciò che il tuo cliente cerca.
Rendere possibile un progetto: come?
Il tuo negozio di panetteria può essere in grado, con gli adeguati sistemi di cottura, di preparare, tanti piatti già pronti. Pane, crescente, tigelle e prodotti da forno tipici di quella località.
E ancora la tua macelleria di quartiere può offrire anche il saporito arrosto, il pollo dorato o il roast beef morbido e succoso. Ma anche le zucchine ripiene già pronte da mangiare, o il brodo pronto e pastorizzato al forno…a proposito hai mai pensato di prepararlo anche tu? Lo puoi preparare a regola d’arte proprio con il forno!
Ora tutto ciò è possibile. Con i diversi programmi di cottura preimpostati, il forno Magistar Combi dotato di teglie specifiche, ti permetteranno di offrire alla tua clientela piatti pronti e squisiti.
Dicevamo che tutto ciò ha un costo. Non solo in termini di impegno, responsabilità etica e qualitativa, ma anche in termini economici. Permettere di preparare cibi pronti, qualitativamente di livello significa completare la cucina con nuovi e idonei impianti per l’abbattimento, la cottura e la conservazione degli alimenti.
Non è facile pensare ad un investimento di questo tipo in un periodo come questo. Tuttavia scegliendo con attenzione il giusto elettrodomestico, magari facendosi consigliare da consulenti esperti, il personale addetto alla gastronomia potrà contare su dei veri e propri partner in cucina.
I segreti del successo: i tuoi alleati in cucina
Forni sempre più performanti che dialogano tra loro e con gli altri impianti e abbattitori in grado di diminuire le temperature in pochissimo tempo, che consentono di trasformarti in un vero e proprio chef, di cucinare velocemente dei veri piatti gourmet, rispettando rigorosamente le qualità organolettiche e nutrizionali degli alimenti.
I nuovi sistemi per il sottovuoto, inoltre, permettono di conservare il cibo perfettamente e per il tempo necessario. L’alimento manterrà intatti sughi, sapori e consistenza.
Inoltre, dato che parliamo anche e soprattutto di piccoli spazi, esistono diverse tipologie di elettrodomestici dalle dimensioni ridotte, estremamente performanti.
Troverai tantissime ricette già preimpostate nei nostri Forni Magistar, in più riceverai l’aiuto della Chef Academy di Zanussi, che non ti lascerà mai solo, a partire dalla prima infornata.
Di più! Il Forno Magistar ti offre in dotazione anche la teglia di grigliatura, la teglia speciale antiaderente e la griglia a rombi. Perfette per le diverse cotture della carne anche le griglie per spiedini, lo spiedo per capretto e maialino al latte, e tante altre griglie speciali per cotture.
Ma non è finita: anche la Macchina Sottovuoto e Tagliaverdura, ideale per i negozi di ortofrutta, ti aiuteranno a preparare le tue pietanze in modo impeccabile.
L’ideale per ottenere velocità nelle preparazioni e cotture, risparmiare sui costi, azzerare scarti e cali di peso. Insomma tutto il necessario per garantire ai tuoi clienti la massima sicurezza alimentare.
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